Velkommen til min side om kaldrøyking!

På denne siden ønsker jeg å skrive litt om kaldrøyking og hvilke erfaringer jeg har gjort. Det finnes ikke noe fasitsvar for hvordan en skal gå frem, men en lærer litt for hver gang røykeovnen er i gang.

Det første jeg gjorde da jeg begynte å bli ferdig med røykeovnen, var å kjøpe en bok om røyking, nemlig Røking som hobby av Henry Johnsen. Der er det mange gode tips, og jeg må tilstå at jeg kommer til å bruke noen av tipsene fra boken her. Jeg vil anbefale denne boken, siden det som står der er greit å ha som basiskunnskap.

Her vil det også komme noen oppskrifter på diverse røykt kjøtt og fisk pluss litt annet. Husk at det er lurt å prøve seg litt frem ved å endre på røyketider, saltmengde og annet, for smaken er forskjellig, og det er ingen fasitsvar her.

La deg inspirere, og lag dine egne varianter! Skriv gjerne kommentarer i bloggen min dersom du har tips som du vil dele med andre.

mandag 13. februar 2023


 Nå er det en stund siden siste innlegg, så jeg tenkte det er på tide med noe nytt. I helga laget jeg seilaks for første gang, og det ble så vellykket at jeg vil dele det her.

1 stk seifilet (eller flere)

Fjern alle bein, og hvis du vil, kan du fjerne skinnet. Dersom du velger å la skinnet være på, skrap bort løse skjell med en kniv. Det er ikke nødvendig, men da slipper du å få de på fileten.

Legg fileten på en rist, og legg et tynt lag med grovsalt på. Sett risten kjølig, f.eks. i et kjøleskap, og legg aviser under for å fange opp væske fra fileten. La den ligge i to dager.

Skyll av saltet, og tørk av. Den kan godt ligge 1-3 dager i kjøleskap før røyking.

Røyke fileten i 8-10 timer, jeg bruker å henge den opp slik at soten ikke legger seg på fileten. Kan godt henge i røykekassen til neste dag dersom det er litt kjølig ute.

Så er det på tide å få på rett farge. For en filet, er det nok med en halv liter vann, tilsett 1 g seilaksfarge, og bland godt. Du kan få kjøpt seilaksfarge på nettet, bare google det. Skjær fileten i tynne skiver på tvers, lag de i passende størrelse. Legg bitene i vannet, og rør litt om slik at fargen kommer til. La det stå i kjøleskap til neste dag.

Sil bort vannet i en sil, og tørk bort vannet. Du kan godt legge de på et tørkepapir eller noe. Legg bitene i glass, pass på å ikke pakke de for godt i sammen. Fyll deretter olje, f.eks. solsikke- eller rapsolje, til bitene er dekket. La det stå litt slik at oljen får fylle alle tomrom, og etterfyll om nødvendig,

Da er seilaksen klar til servering, og kan nytes. Bon appètit!