Det er ikke bare laks som blir god når den røykes, hvit fisk som torsk kan også røykes med godt resultat. Her blir røyken mer som en smakstilsetning, for fisken må kokes, eller rettere sagt trekkes, før servering. Det går fint an å bruke sei eller brosme også, røyken gir en god smak.
Du kan servere den med poteter og gulrotstuing (gulrot i hvit saus), og gjerne med stekt bacon oppdelt i små biter i smeltet smør som tilbehør.
Lag først saltlaken, tilpass mengden etter hvor mye fisk du skal røyke.
5 l vann
- 600 g salt
- 5 ss sukker
Kok opp, og avkjøl. Laken må være helt kald før du legger torskefileten i den. La den ligge i laken i ca ett døgn, da tar du den opp, skyller av den, og tørker den. Det er viktig at fisken er helt tørr før du røyker den, ellers vil den ta til seg mindre røyksmak, og trenger lenger røyketid.
Fyr opp røykeriet, og røyk fisken i ca 7 - 8 timer. Når den er ferdig røykt, pakk den inn i plast og la den ligge over natten.
Nå er fisken klar til tilbereding, eller du kan legge den i fryseren.